ХИМИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СЕМЯН ЧИА И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Keywords:
Ключевые слова: Чиа, пищевая ценность, белок, органолептический анализ.Abstract
Аннотация:Приоритетным направлением в области создания новых пищевых продуктов является разработка технологий изделий специализированного назначения. В статье приведены результаты исследований зерен чии. Произведен расчет пищевой ценности зерен и биохимический состав.
References
ЛИТЕРАТУРА:
С. В. Егорова; В. Г. Кулаков; Е. М. Утюшева ; Р. С. Ростегаев «Семена чиа – инновационный продукт в функциональном и специализированном питании»
Chemical and Functional Properties of Chia Seed (Salvia hispanica L.) Gum. Maira Rubi Segura-Campos , Norma Ciau-Solís , Gabriel Rosado-Rubio, Luis Chel-Guerrero, David Betancur-Ancona
ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка.
ГОСТ 31663-2012 Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот
ГОСТ 10847-2019 Зерно. Методы определения зольности.
Егорова, С. В. Перспектива производства функциональных хлебобулочных изделий на ООО «Шифо-Чой» / С. В. Егорова, И. С. Акрамов // Наука и образование: проблемы и стратегии развития. – 2016. – № 1 (2). – С. 161 – 163.
Егорова, С. В. Развитие концепции быстрого здорового питания на Российском рынке / С. В. Егорова, Г. Е. Якшин,Е. Н. Моргачев // Наука и общество
в современных условиях. – 2016. – № 1
. Linnichenko, V. T. Sovershenstvovanie tekhnologii pererabotki zerna polby / V. T Linnichenko, S. V. Egorova, A. Yu. Drozdova // Khleboprodukty. – 2015
Nikitin, I. A. Fragmentarnoe issledovanie rynka funktsional'nykh produktov pitaniya iz bezglyutenovogo s y r ' y a / I . A . N i k i t i n [ i d r. ] / / Khleboprodukty
